Formaggeria: Piccola Formaggeria di Mercato – Box 132/133 Mercato Trieste

Formaggeria: al box 132/133 di Mercato Trieste trovate la Piccola Formaggeria di Mercato, di Amedeo Valente e Cristina Casadoro. Amedeo è un affinatore e grande conoscitore di formaggi che porta al Mercato Trieste la miglior selezione di formaggi artigianali direttamente dai produttori.

Formaggeria al II Municipio: Piccola Formaggeria di Mercato al Mercato Trieste

formaggeria buonissimap MERCATO Trieste BOX 132 Piccola Formaggeria di Mercato

Gli amanti dei mercati rionali e del formaggio di qualità non possono non conoscere la Piccola Formaggeria di Mercato, di Amedeo Valente e Cristina Casadoro!

Oltre ad essere un gran conoscitore dei prodotti che propone – e lo prova il fatto che è anche affinatore – Amedeo è un grande animatore del territorio. In quanto presidente dell’Associazione che gestisce il mercato di Via Chiana, ha contribuito a innovare il concetto di mercato rionale, coinvolgendo la struttura in una serie di progetti e iniziative per fare di questo spazio pubblico il cuore pulsante del quartiere.

Ma cosa fa della Piccola Formaggeria di Mercato un banco così speciale? Di certo la conoscenza accurata dei prodotti e delle materie prime, punto di partenza per una selezione eccellente. Infatti i prodotti provengono soprattutto da piccoli produttori da cui Amedeo compra direttamente.

La Formaggeria è specializzata in formaggi per tutti i gusti: mucca, pecora, bufala e capra – ma è degna di nota la varietà della selezione dei formaggi di capra, tra i cui fornitori troviamo l’Azienda Agricola Sensi, di Montefiascone. Tra gli altri fornitori di eccellenza, ci sono anche l’Azienda Agricola Maceroni, di Ceprano per i formaggi mucca, Di Filippo Flavio, di Magliano Sabina, per lo yogurt e le panne cotte, e le Ecofattorie, azienda biologica certificata a Poggio Mirteto, per i formaggi di pecora.

I consumatori allergici o intolleranti trovano da Amedeo e Cristina formaggi senza lattosio (Fiocco della Tuscia, pecorino romano, parmigiano) e a caglio vegetale (Tumalin, di mucca). Non mancano poi i prodotti biologici certificati o con certificazioni di origine (DOP, IGT e PAT Lazio), e i Presidi Slow Food.

L’accurata selezione fatta da Amedeo si traduce in un’offerta per lo più di formaggi artigianali, tantissimi a latte crudo e considerati rarità, difficilmente trovabili sul mercato. Alcuni esempi? Il blu di capra, il camosciato di capra e lo stracchinato. Formaggi che, insieme al pecorino romano, al semistagionato e al latte di qualità, sono tra i prodotti che, per Amedeo, più valorizzano e contraddistinguono la sua offerta.

E siccome quella sua non è solo una scelta di gusto ma anche di sostenibilità alimentare, la Piccola Formaggeria applica delle strategie antispreco per la gestione dell’invenduto, ed ha contribuito ad avviare, con altri esercenti del mercato, una collaborazione, in fase di partenza, con l’associazione ReFoodGees Roma Salva Cibo, per la distribuzione gratuita dell’invenduto.

Tra i servizi offerti, il pagamento con bancomat e carta di credito e la consegna previo ordine telefonico (al +39 347 788 6659).

Trovate Amedeo Valente e Cristina Casadoro alla Piccola Formaggeria di Mercato, box 132/133 del Mercato Trieste, dal lunedì al giovedì dalle 07.00 alle 14.00 e venerdì e sabato anche dalle 15:30 alle 18:30.

 

Produttori da cui si rifornisce Amedeo

La stragrande maggioranza dei prodotti venduti al banco 132 del Mercato Trieste proviene dai piccoli produttori selezionati direttamente da Amedeo Valente. Eccone alcune:

  • Azienda Agricola Sensi
  • Azienda Agricola Maceroni
  • Di Filippo Flavio
  • Ecofattorie

 

Prodotti di punta della Piccola Formaggeria di Mercato

Amedeo ci segnala i suoi prodotti “punta di diamante”: blu di capra, camosciato di capra, stracchinato, pecorino romano, semistagionato e latte di qualità.

Tra i formaggi senza lattosio e a caglio vegetale: fiocco della Tuscia, pecorino romano, parmigiano, tumalin.

Criteri di selezione
  • Prodotti biologici/biodinamici certificati
Offerta e specialità
  • Specialità Formaggi artigianali
  • Vasta offerta Formaggi a latte crudo
  • Vasta offerta di caprini
  • Formaggi a caglio vegetale
  • Prodotti senza lattosio
  • Yogurt artigianale
  • Prodotti rari
  • Presidi Slow Food
Servizi e valore aggiunto
  • Consegna
  • Accetta bancomat e carte

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